Kahve Çekirdeğinde ki Yağ

Kahve çekirdeklerinde doğal yağlar vardır ve bu yağlar kahve çekirdekleri ne kadar uzun süre kavrulursa görünme olasılıkları o kadar artar. Bu yağlar kahvenin lezzetini ve aromasını verir, ancak hava ile temas ettiklerinde oksitlenir ve bu sebepten ötürü  bozulmaya başlar. Bu nedenle, yağlı kahve çekirdeklerini hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklamak önemli bir davranış olacaktır.

Yağlı kahve çekirdeklerikahvenin tadını çekirdeklerin öğütülme ve kavrulma derecesine göre değişir. Koyu kavrulmuş kahveler genellikle daha yağlıdır ve dumanlı, acı veya yanık gibi tatları vardır. Açık veya orta kavrulmuş kahveler ise daha az yağlıdır ve kahve çekirdeklerinin doğal lezzetleri daha belirgindir. Bu lezzetler meyvemsi, çiçeksi, fındıklı veya çikolatalı gibi olabilir. Açık veya orta kavrulmuş kahvelerde yağlı bir parlaklık gördüğünüzde bu durum bayatlamış olduğu anlamına gelir.

Yağlı kahve çekirdekleri her zaman kötü bir şey değildir. Eğer koyu kavrulmuş kahveleri seviyorsanız, yağlı kahve kavurma işleminin beklenen bir etkisidir. Ancak, bazı baristalar ve diğer kahve profesyonelleri, kavurma süresinin uzun olmasının kahvenin doğal lezzetlerini tamamen değiştirdiğini düşündükleri için, koyu kavrulmuş veya yağlı kahve ile çalışmayı tercih etmezler. Koyu kavrulmuş yağlı kahve çekirdekleri, bir İtalyan veya Fransız kavurması gibi, dumanlı veya kömür gibi tat verebilir bu da herkesin hoşuna gitmeyebilir. Ve yağlı bir parlaklık gördüğünüz açık veya orta kavrulmuş kahvelerden uzak durun - muhtemelen bayatlamıştır.

Yağlı kahve çekirdekleriile demleme yaparken, aşağıdaki ipuçlarını takip edebilirsiniz:

Kahve makinenizi veya filtreli demleme ekipmanınızı sık sık temizleyin. Yağlar ekipmanınızda birikir ve bakteri üremesine sebep olur.

Kahve çekirdeklerini demlemeden hemen önce öğütülmesi her zaman için en iyi sonucu verir. Bu şekilde, yağların havayla temas etmesini ve oksitlenmesini en aza indirgemiş oluruz.

Kahvenizi sıcak tutmayın. Sıcaklık yağların daha hızlı bozulmasına neden olabilir bu yüzden kahvelerimizi muhafaza ederken karanlık ve serin bir ortam olmasına dikkat etmemizda fayda vardır.

 Her zaman için taze kahven tüketin. Yağlı kahve çekirdekleri daha hızlı bayatlayabilir, bu yüzden fazla almayın veya uzun süre saklamayın.

Sizin için en iyi kahve hangisi olduğunu bulmak için, farklı kavurma derecelerindeki kahveleri deneyebilirsiniz. Kahvenizin tazeliğini korumak için de, yukarıda belirttiğim ipuçlarını takip edebilirsiniz