Cold Brew
Cold brew hakkında bildiklerimi size anlatmaya çalışacağım. Cold brew, soğuk demleme anlamına gelen bir kahve türüdür. Kalın öğütülmüş kahve çekirdekleri soğuk suyun içinde uzun süre, genellikle 12 ila 24 saat demlenir. Bu yavaş demleme işlemi, kahvenin daha pürüzsüz, daha az asidik ve daha az acı olmasını sağlar. Cold brew, buz veya süt ile soğuk olarak servis edilir.
Cold brew yapmak için farklı yöntemler vardır. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Hario Mizudashi: Bu yöntemde,
kahve çekirdekleri ve soğuk su bir sürahi içinde karıştırılır ve buzdolabında
bekletilir. Sürahi içindeki filtreli hazne sayesinde kahve posasından kolayca
ayrılır.
- French Press: Bu yöntemde, kahve çekirdekleri ve soğuk su bir french press içinde karıştırılır ve buzdolabında bekletilir. Demleme sonrasında french pressin metal filtresi ile kahve posasından süzülür.
- Cold Drip: Bu yöntemde, üç hazneden oluşan bir ekipman kullanılır. En üst hazneye buzlu su, ortadaki hazneye kahve koyulur ve demlenen kahve en alttaki haznede birikir.
- Büyük Kovalar: Bu yöntemde, büyük miktarda cold brew yapmak için büyük kovalar kullanılır. Kahve çekirdekleri ve soğuk su bir kova içinde karıştırılır ve buzdolabında bekletilir. Demleme sonrasında kahve başka bir kovaya süzülür.
Cold brew yapımında kullanılan kahve çekirdekleri, aroması ve lezzeti belirleyen önemli bir faktördür. Genellikle orta veya açık kavrulmuş çekirdekler tercih edilir. Kahve çekirdeklerinin kalitesi, tazeliği ve öğütülme şekli de cold brewin sonucunu etkiler.
Cold brew, sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda sağlıklı bir seçenektir. Cold brew, sıcak demlenmiş kahveye göre daha az asitli olduğu için mideye daha iyi gelir. Ayrıca cold brew, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Cold brew, aynı zamanda enerji verici, metabolizmayı hızlandırıcı ve yağ yakıcı etkilere sahiptir.